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【推荐】现代仪器分析如何检测果蔬中农药残留

2023-01-16 来源:金州机械信息网

果蔬类食品中常伴有农药残留现象,这主要是由于果蔬类农产品在生产过程中由于施用农药导致的农药本身或其代谢产物在其食品中的残留现象。关于果蔬类食品的农药残留检测也是保证果蔬类食品安全的主要措施。传统的食品分析与检测课程教学中大多会介绍气相色谱法和薄层层析法测定有机氯和有机磷农药的方法,但具体操作原理并不进行讲解。

例如有机氯农药在果蔬类食品中的残留量检测,在学生试验过程中是先将果蔬类食品用亲水性溶剂丙酮提取,然后加Na2SO4溶液稀释,再用石油醚提取有机氯农药。柱层析采用过弗罗里硅土层析柱,用95+5的石油醚和乙酸乙酯洗脱;最后将提取溶液通过无水Na2SO4后,用K-D浓缩器减压蒸馏浓缩至0.2~1.0mL。采用气相色谱仪进行检测,色谱条件:检测器类型为ECD,色谱柱为OV-17,检测器温度为260℃,柱温为200℃,进样口为240℃。

在此试验条件下,可以利用气相色谱仪进行果蔬类食品中有机氯农药的检测。气相色谱图形成后,学生很难确定农药残留量,具体测定原理与测定过程也是一知半解。这就需要教师进行现代仪器分析知识的讲解,帮助学生理解果蔬中利用气相色谱仪测定农药的原理。对于试验结果,学生习惯于传统的计数方式处理,但在气相色谱法的操作上并不适用。气相色谱图根据样品在固定相中的保留时间不同,出峰时间有差异,试验中所用有机氯农药是混合物,每个单独色谱峰均代表一种单一样品,峰面积代表该单一物质的残留量,因此在判断果蔬食品中农药残留量时要把所有有机氯农药的色谱峰加和才是果蔬中有机氯农药残留的总量。

那么对于这几十种单一色谱峰峰面积的计算可以通过气相色谱软件上的数据分析直接得出,这就便于学生记录正确数据。对于整个试验过程当中,气相色谱的操作以及结果分析均较容易,选好色谱条件直接进样就可以,数据也可以直接记录。但是在整个现代仪器分析的操作过程中,气相色谱的原理及应用是学生最该掌握的。让学生测定不同食品中的农药残留或者对于其他类型农药,如有机磷农药、氨基甲酸酯类农药、拟除虫菊酯类农药的残留也应会使用气相色谱仪进行检测。让学生在现代仪器分析手段下,达到“授人以鱼,不如授人以渔”的学习目的。

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